Processo de envase de bebidas: como funciona
O processo de envase de bebidas é um procedimento complexo que envolve múltiplas etapas, desde a preparação da matéria-prima até a embalagem do produto final. Para garantir a qualidade, a segurança e o sabor do produto, o processo de envase deve ser cuidadosamente controlado e realizado com equipamentos avançados. Abaixo, detalhamos o processo típico de envase de bebidas.
1. Preparação da matéria-prima
Antes do envase, todas as matérias-primas devem ser preparadas. O preparo varia de acordo com o tipo de bebida (por exemplo, refrigerantes, sucos de frutas, água engarrafada, etc.):
• Tratamento de água: para água engarrafada ou bebidas à base de água, a água deve passar por vários processos de filtragem e purificação para atender aos padrões de água potável.
• Concentração e Mistura do Suco: Para sucos de frutas, o suco concentrado é reidratado com água para restaurar o sabor original. Ingredientes adicionais, como adoçantes, reguladores de acidez e vitaminas, são adicionados conforme necessário.
• Produção de xarope: para bebidas açucaradas, o xarope é preparado dissolvendo açúcar (como sacarose ou glicose) em água e aquecendo-o.
2. Esterilização (Pasteurização ou Esterilização em Alta Temperatura)
A maioria das bebidas passa por um processo de esterilização antes do envase para garantir sua segurança e maior prazo de validade. Os métodos comuns de esterilização incluem:
• Pasteurização: As bebidas são aquecidas a uma temperatura específica (geralmente de 80 °C a 90 °C) por um período determinado para matar bactérias e microrganismos. Este método é comumente usado para sucos, bebidas lácteas e outros produtos líquidos.
• Esterilização em alta temperatura: usada para bebidas que precisam de longa durabilidade, como sucos engarrafados ou bebidas à base de leite. Este método garante que a bebida permaneça segura por longos períodos.
3. Enchimento
O envase é uma etapa crítica na produção de bebidas e geralmente é dividido em dois tipos principais: envase estéril e envase regular.
• Envase Estéril: No envase estéril, a bebida, o recipiente de embalagem e o equipamento de envase são mantidos estéreis para evitar contaminação. Esse processo é normalmente usado para bebidas perecíveis, como sucos ou laticínios. Líquidos estéreis são usados no processo de envase para evitar a entrada de bactérias na embalagem.
• Enchimento regular: o enchimento regular é normalmente usado para bebidas carbonatadas, cerveja, água engarrafada, etc. Nesse método, o ar é evacuado do recipiente para evitar contaminação bacteriana, e o líquido é então enchido no recipiente.
Equipamentos de Envase: Os processos modernos de envase de bebidas utilizam máquinas de envase automatizadas. Dependendo do tipo de bebida, as máquinas possuem diferentes tecnologias, como:
• Máquinas de envase de líquidos: são usadas para bebidas não carbonatadas, como água, suco e chá.
• Máquinas de envase de bebidas carbonatadas: essas máquinas são projetadas especificamente para bebidas carbonatadas e incluem recursos para evitar perda de carbonatação durante o envase.
• Precisão de enchimento: As máquinas de enchimento são capazes de controlar com precisão o volume de cada garrafa ou lata, garantindo a consistência do produto
Horário da publicação: 02/01/2025