Alimentos enlatados são muito frescos.
O principal motivo pelo qual a maioria das pessoas abandona os alimentos enlatados é porque acham que eles não são frescos.
Esse preconceito se baseia em estereótipos dos consumidores sobre alimentos enlatados, que os levam a associar longa vida útil com sabor rançoso. No entanto, os alimentos enlatados são, na verdade, alimentos frescos de longa duração, com um prazo de validade extenso.
1. Matérias-primas frescas
Para garantir o frescor dos alimentos enlatados, os fabricantes selecionam cuidadosamente os ingredientes frescos da estação. Algumas marcas chegam a estabelecer suas próprias bases de cultivo e pesca, e instalam fábricas nas proximidades para organizar a produção.
2. Alimentos enlatados têm longa validade.
A longa vida útil dos alimentos enlatados se deve ao fato de que eles passam por um processo de selagem a vácuo e esterilização em alta temperatura durante a produção. O ambiente a vácuo impede que o alimento esterilizado entre em contato com as bactérias presentes no ar, evitando a contaminação bacteriana na origem.
3. Não há necessidade de conservantes.
Em 1810, quando surgiram os alimentos enlatados, conservantes modernos como o ácido sórbico e o ácido benzoico ainda não haviam sido inventados. Para prolongar a vida útil dos alimentos, as pessoas utilizavam a tecnologia de enlatamento para acondicionar os alimentos em latas.
Quando se trata de alimentos enlatados, a primeira reação da maioria das pessoas é "recusar". As pessoas sempre pensam que os conservantes prolongam a vida útil dos alimentos, e os enlatados geralmente têm uma longa vida útil, então muitas pessoas acreditam erroneamente que os alimentos enlatados devem conter muitos conservantes. Mas será que os alimentos enlatados realmente contêm muitos conservantes, como dizem por aí?
Conservante? De jeito nenhum! Em 1810, quando as latas surgiram, como a tecnologia de produção ainda não era avançada, era impossível criar um ambiente a vácuo. Para prolongar a vida útil dos alimentos, os fabricantes da época adicionavam conservantes. Hoje, em 2020, o nível de desenvolvimento da ciência e da tecnologia é muito alto. Os seres humanos conseguem criar habilmente um ambiente a vácuo para garantir a higiene dos alimentos, impedindo o crescimento de microrganismos na ausência de oxigênio, o que permite que os alimentos enlatados se conservem por muito mais tempo.
Portanto, com a tecnologia atual, não há necessidade de adicionar conservantes. Em relação aos alimentos enlatados, muitas pessoas ainda têm dúvidas. Aqui estão algumas soluções:
1. Alimentos enlatados não são frescos?
O principal motivo pelo qual muitas pessoas não gostam de alimentos enlatados é a ideia de que eles não são frescos. A maioria das pessoas, inconscientemente, associa "longa validade" a "não fresco", o que na verdade é um equívoco. Na maioria das vezes, os alimentos enlatados são até mais frescos do que as frutas e verduras compradas no supermercado.
Muitas fábricas de conservas instalam suas próprias bases de cultivo perto das instalações. Tomemos como exemplo os tomates enlatados: na verdade, leva menos de um dia para colher, preparar e selar os tomates. Como podem ser mais frescos do que a maioria das frutas e verduras em tão pouco tempo? Afinal, antes de serem comprados pelos consumidores, os chamados alimentos frescos já passaram por processos de fermentação e perderam muitos nutrientes. Na verdade, a maioria dos alimentos enlatados é mais nutritiva do que os alimentos frescos que você consome.
2. Então, prazo de validade tão longo, o que está acontecendo?
Já mencionamos um dos motivos para a longa vida útil das latas, ou seja, o ambiente a vácuo, e o segundo é a esterilização em alta temperatura. A esterilização em alta temperatura, também conhecida como pasteurização, impede que o alimento esterilizado entre em contato com as bactérias presentes no ar, evitando assim a contaminação bacteriana na origem.
3. Alimentos enlatados certamente não são tão nutritivos quanto alimentos frescos!
A falta de nutrientes é o segundo motivo pelo qual os consumidores se recusam a comprar alimentos enlatados. Será que esses alimentos são realmente nutritivos? Na verdade, a temperatura de processamento da carne enlatada é de cerca de 120 °C, a temperatura de processamento de vegetais e frutas enlatadas não ultrapassa 100 °C, enquanto a temperatura do nosso cozimento diário é superior a 300 °C. Portanto, a perda de vitaminas no processo de enlatamento será maior do que a perda na fritura, refogado e cozimento? Além disso, a evidência mais confiável para avaliar o frescor dos alimentos é observar o grau de preservação dos nutrientes originais.
Data da publicação: 08/08/2020